㈠ 小城市開乾洗店利潤怎麼樣
當然賺錢了，隨著社會變得越來越智能化，人們的思想也越來越前衛，越來越懂得對奢侈品牌的保養和護理，所以乾洗店行業還是有很大利潤可以賺的，澳貝森就是一個最好的例子，實現線上線下共同發展的目標，利用最先進的智能技術，為大家的生帶來了方便，選擇的人越來越多，利潤也就越來越大。
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⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
⒍治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。 [14]
⒎清熱解毒
對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。 [13]
⒏降低膽固醇
茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。 [13]
不宜人群
⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
⒋秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
注意事項
⒈茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
⒉盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
⒊茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
⒋生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫「茄鹼」。
⒌孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。 [15]
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。
預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。 [15]
葯用
茄子味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。明代李時珍在《本草綱目》一書中記載，茄子治寒熱，五臟勞，治溫疾。據《中葯大辭典》介紹，茄子的主要化學成分是含有多種生物鹼，如葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等，茄皮中含色素茄色甙，紫蘇甙等。 [16]
經濟
茄子的產量高，市場廣闊，經濟效益十分顯著，在生產規模上已由農村的一家一戶零散栽培發展到大規模的商品化生產，成為菜農致富的項目之一。在山東壽光，利用日光溫室保護，對茄子反季實施秋冬茬、越冬茬、冬春茬大面積栽培，使其成為冬春季也能大量外銷的主要鮮嫩漿果商品蔬菜之一，因反季節價格高，一般每茬茄子產鮮果150-225噸/公頃，純收入30-45萬元/公頃。 [17]
一個是果實鮮紅色或鮮紫紅色，有光澤，外觀十分漂亮的紅提子，名叫「紅地球」，又叫「晚紅」。幼葉淺紫色，葉面光滑，葉背有稀茸毛。成葉較大，心臟形，5
裂，裂刻中等，葉面光滑有光澤，葉背無茸毛。兩性花。果粒著生松緊適中。果穗一般重800克左右，最大穗重2500克。平均粒重13克，最大粒重25克。不裂果，不爛果，不落粒。果皮中等厚，難剝皮，含糖18－20度，鮮食味感清脆，甘甜口，不酸，不澀，口味極佳，耐貯耐運，自然存放能長達3個多月，恆溫窯藏可貯至翌年的5月，先後貯存達8個多月。
3月上、中旬萌芽，3月中、下旬展第一片真葉。果實9月下旬成熟。生長勢旺盛，始果期早，栽後第2年就掛果，第3年畝（1畝：667平方米，下同）產2000千克以上。另一個品種為果實紫黑色，光亮如漆，果粉濃，外觀極美的黑提子，名叫「秋黑」。果粒在果穗上著生緊密，且大小一致，穗形美觀。平均穗重750克，最大穗重1700多克。果粒闊卵圓形，果皮厚。果肉黃綠色，可切成片，脆甜爽口，含糖18－20度，品質極佳。9月中旬成熟。果粒著生牢固，耐拉力強，極耐貯運，可貯至翌年3月，抗病豐產，栽後第2年開始掛果，第3年畝產就可達2000千克以上，第4年或第5年就進入盛果期。
此外，市上還可見到的有「維多利亞」和「奧古斯特」兩個歐洲種葡萄。前者青黃色，後者金黃色。果實硬度大，含糖18度以上，味甜，質好，不易落粒，抗病，豐產，7月中、下旬成熟。
以保證來年的產量。火龍果種植方式多種多樣，可以爬牆種植，也可以搭棚種植，但以柱式栽培最為普遍，其優點是生產成本低、土地利用率高。
所謂柱式栽培，就是立一根水泥柱或木柱，在柱的周圍種植3-4株火龍果苗，讓火龍果植株沿著立柱向上生長的栽培方式。種植規格雙季節柱的株行距為1.5米×2米，按每柱周圍栽4株苗計算，每667平方米可植750株。火龍果一年四季均可種植，注意不可深植，植入約3厘米深即可，初期應保持土壤濕潤。 [3]
水份管理
火龍果在溫暖濕潤、光線充足的環境下生長迅速。幼苗生長期應保持全園土壤潮濕。春夏季節應多澆水，使其根系保持旺盛生長狀態。果實膨大期要保持土壤濕潤，以利果實生長。
灌溉時切忌長時間浸灌，也不要從頭到尾經常淋水。浸灌會使根系處於長期缺氧狀態而死亡，淋水會使濕度不均，而誘發紅斑（生理病變）。在陰雨連綿天氣應及時排水，以免感染病菌造成莖肉腐爛。冬季園地要控水，以增強枝條的抗寒力。
一.葉子發黃（火龍果的樹葉上有紅斑,葉子也發黃，缺鐵的現象）
處理方法：
1、枝幹噴射：發病嚴重的果樹，
發芽前可噴射0.3-0.5%的硫酸亞鐵溶液，或硫酸銅，硫酸亞鐵和石灰混合液（硫酸銅0.5斤、生石灰1.25斤，水160斤），可控制病害發生。
2、樹干注射：最常用且效果好的是0.05-0.1%的硫酸亞鐵溶液。用0.05-0.1%的檸檬酸鐵溶液注射，也有一定效果。
3、金屬螯合鐵的施用：螯接金屬是由金屬離子加螯接劑而成。施用螯合鐵，可以改善土壤中某些營養元素的供應狀況。螯合鐵除土壤施用外，還可以葉面噴射0.1-0.2%整合鐵溶液，使葉色恢復。
4、土施或葉面噴施都要注意不可過量，以免產生葯害。 [6]
二.腐爛病(白絹病)
處理方法：
可以由蟲口傷造成，或由機械傷後在長期陰雨環境中形成。腐爛病可用刀具切除患部，或用刀將潰爛組織剖開引流(晴天高溫時)，讓傷品自然乾燥或塗硫磷粉防治。一般設施栽培，濕度過大，易得煙煤病。應加強通風，用清水將患處清洗掉。冬季溫棚設施通常高溫乾燥，易誘發紅蜘蛛。要保持一定的濕度。如果蟲口密度大時，可用40%氧化樂果1000-1500倍液防治。 [3]
三.火龍果花皮果原因分析
一、火龍果花皮果
所謂火龍果花皮果就是麻臉，根據花皮面積的大小分為小花皮和大花皮，產生的原因也不一樣，有病害引起的、蟲害引起的、葯害引起的、酸雨引起的等等。
1、大花皮產生原因
主要是由於斜紋夜蛾啃食和保留的枝條比較低（距離地面50cm以內時）施用除草劑的過程中直接導致的大面積的灼傷斑。
2、小花皮產生原因
一是南方的雨水多，受南方酸雨的影響或不能及時用葯，對火龍果的生長影響比較大，導致出現花皮果；枝較少，耐寒性中等，抗病力強，耐鹽力較強。
無花果樹勢優雅，是庭院、公園的觀賞樹木，一般不用農葯，是一種純天然無公害樹木。其葉片大，呈掌狀裂，葉面粗糙，具有良好的吸塵效果，如與其他植物配置在一起，還可以形成良好的防雜訊屏障。無花果樹能抵抗一般植物不能忍受的有毒氣體和大氣污染，是化工污染區綠化的好樹種。此外，無花果適應性強，抗風、耐旱、耐鹽鹼，在乾旱的沙荒地區栽植，可以起到防風固沙、綠化荒灘地作用。
經濟價值
無花果還是目前世界上投產最快的果樹之一，而且產量高，沒有大小年，病蟲害少，栽培管理容易。無花果當年栽苗當年掛果，管理得當株產可達2公斤、畝產可達500公斤。更為奇特的是，育苗當年在苗圃內也能大量結果，這在果樹中是十分少見的。無花果的這一優異特性，使投資在極短的時間內收回，極其有利於調動廣大果農的生產積極性，也極其有利於各地政府的產業化和滿足國內大公司追求利潤最大化的要求，是大資金投資農業的最好項目之一。第3-5年進入豐產期，豐產期畝產一般在2500公斤以上，其中青皮無花果最高畝產3500公斤以上，而且沒有大小年 病蟲害也極少，特別有利於生產綠色果品，符合國際流行趨勢。
無花果大部分品種分夏秋兩季結果，果實在6~11月陸續成熟。鮮果銷售時間長 銷售壓力小，而且還大大延長了加工時間，特別有利於提高工廠設備利用率 無花果樹壽命長，一般經濟壽命為30~50年。
番荔枝需要溫暖的氣候和適當的降水，不耐霜凍和陰冷天氣。普通番荔枝最適生長溫度平均最高為25-32℃，平均最低為了15-25℃，果實成熟最適平均溫度為25-30℃。番荔枝果樹安全越冬的臨界溫度為0℃。大部分的番荔枝都為半落葉果樹，在冬末或早春便進入自然休眠或環境條件引起的強迫性休眠。休眠使植株免除冬春晚霜或乾旱的影響。適當的冬季低溫利於加速落葉，促進萌芽。但低溫對誘發萌芽的作用並不像在其他落葉果樹那樣是必要的。在果實成熟期間的溫度既不能過低，也不能過高。遇上低溫，特別是13℃以下的低溫，果實會出現生理病害，經常會出現銹斑病，推遲成熟時間。而溫度過高又會造成過早成熟，容易造成果實腐爛。 [3]
水分
番荔枝對水分比較敏感，水分過多過少都不利於植株生長。番荔枝在短期的水淹情況下生長即受到影響，造成落葉少花。灌溉或降雨對開花和早期坐果是重要的。這期間過於缺水，會導致落花落果，果實生長緩慢。同時，水分還會影響果實的品質，有報道澳大利亞有灌溉的番荔枝裂果率為9.8%，而沒有灌溉的番荔枝的裂果率為20%。番荔枝在低濕（相對濕度低於70%）情況下，落花增加，柱頭干化，坐果明顯減少。昆士蘭東南部番荔枝盛花期，最熱的時候白天相對濕度常低於30%，生產上他們採用高密度種植、營造防風林和噴霧的方法來增加果園的濕度。但濕度過高（高於95%）又會把柱頭上的糖類分泌物稀釋，使花粉發芽率低，不利於受精
番荔枝類果樹對各類土壤的適應性都很強。在砂質到黏壤質土上都能生長。但是要獲得高產和穩產，則以砂質土或砂壤土為好。因為土壤黏重，排水不良會影響開花坐果。而疏鬆的砂壤土則無此弊端，容易通過施肥和灌溉來控制生長。如土層淺薄，可培土加厚土層，改進排水，也可進行覆蓋，促使表土層吸收根的發育。
實生育苗在生產上使用僅局限於普通番荔枝，雜交番荔枝不能做母樹。實生育苗種子來源十分重要，種子應來自優良品種（普通番荔枝）豐產、優質母株上大且果形端正的果實。最好是用同一品種人工授粉所結的果實。待果實充分成熟，果實為淡綠黃色，小果間縫合線明顯時採收取種。作為嫁接砧木培養，種子採集可降低要求。種子取出後洗凈，剔除不實粒和小粒種子，晾乾即可播種。如經貯藏的番荔枝種子，播種前要曬，以促進發芽。播前可用200ppm的赤黴素浸泡種子24-36小時，以促進提早發芽。苗床以肥沃砂質壤土為好，並施入腐爛有機肥抖勻。修溝起畦，畦寬以方便田間作業為准。採用條播、撒播均可，播種量每畝7-8千克。播後用細沙或細土覆蓋，稍壓實後淋透水，然後蓋草或塑料農膜保濕。出苗後揭開蓋草或塑料農膜，以免壓彎幼苗。幼苗期要注意水肥管理，一般3-4澆水一次，乾旱時每天澆水一次。到6-8片葉後可開始追肥，以利培育壯苗。 [3]
嫁接
番荔枝嫁接育苗一般選用普通番荔枝做砧木，這樣的砧木具有親和性好、樹形矮化、產期提早的特點。砧木的粗度一般達到0.8厘米左右時才能進行嫁接。嫁接時間：枝接一般在春季，而芽接則在夏秋季嫁接較好，冬季嫁接一般不能成活。番荔枝的接穗選取生長健壯、無病蟲的優良品種母樹的外圍枝梢，接穗採下後，將葉片剪去，保留0.3-0.5厘米長的葉柄以減少水分的蒸發。此法適用於生長季節樹液流動期進行，以便於砧木能剝離樹皮。
番荔枝定植時，苗木應選用以普通番荔枝作為砧木的嫁接苗，種植時間選擇在春季最好，特別是在未萌芽前種植，成活率最高。也可在6-7月雨水季節定植，但要注意排水，番荔枝根部最忌積水。定植時對最好對苗木進行分級，從外地調入的苗木栽種前需在水中浸根3-5小時。此後將苗放入深20-30厘米的穴中，缺水的山地可適當加深10厘米，使根系舒展，邊填土邊提苗邊踏實，種好後在四周做1個樹盤，用稻草等覆蓋物覆蓋並澆足定根水。 [4]
肥水
番荔枝的施肥原則為根據樹體大小和不同生長階段科學施肥，以施用有機質肥為主，有機肥、無機肥結合的方式進行，逐步向綠色農業靠攏。一般1年施肥3次，第1次在冬季修剪前後，結合深翻土壤和清園進行，施用以有機肥為主，深挖深放，重施全施，施用全部有機肥，以及佔全年80%的磷肥、20%的氮鉀肥；第2次於夏期果開花後的幼果期間（5-6月），施全年總量的氮肥35%、磷肥10%及鉀肥20%；第3次在冬期果幼果期間（9-10月），施用全年
的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋。銀杏是具有抗活性基因能力的草葯之一，銀杏在保護脂質（細胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效。
但也含有小毒物質：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時應注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氫氰酸沸點低易揮發而去除，因此熟白果的毒性較小。
為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。醫葯界認為，生白果應控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等症狀。有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險，銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過大或時間較長，會危害心臟健康。
銀杏樹干通直，木材是制樂器，傢具的高級材料。銀杏木材優質，價格昂貴，素有「銀香木」或「銀木」之稱。銀杏木材質具光澤、紋理直、結構細、易加工、不翹裂、耐腐性強、易著漆、掘釘力小，並有特殊的葯香味，抗蛀性強。
銀杏木除可製作雕刻匾及木魚等工藝品，也可製作成立櫥、書桌等高級傢具。銀杏木具共鳴性、導音性和富彈性，是製作樂器的理想材料。可製作測繪器具、筆桿等文化用品，也是製作棋盤、棋子、體育器材、印章及小工藝品的上等木料。在工業生產上，銀木最適宜製作X線機濾線板、紡織印染滾、機模及脫胎漆器的木模、膠合板、砧板、木質電話等。銀杏外種皮可提栲膠。
銀杏樹高大挺拔，葉似扇形。冠大蔭狀，具有降溫作用。葉形古雅，壽命綿長。無病蟲害，不污染環境，樹干光潔，是著名的無公害樹種、有利於銀杏的繁殖和增添風景。適應性強，銀杏對氣候土壤要求都很寬范。抗煙塵、抗火災、抗有毒氣體。銀杏樹體高大，樹干通直，姿態優美，春夏翠綠，深秋金黃，是理想的園林綠化、行道樹種。
可用於園林綠化、行道、公路、田間林網、防風林帶的理想栽培樹種。被列為中國四大長壽觀賞樹種（松、柏、槐、銀杏）。
銀杏的生態效益主要體現在銀杏既屬於果樹——乾果又屬於林木作用材樹種、防護樹種、抗病蟲樹種、長壽樹種及耐污染樹種。銀杏適應能力強，是速生豐產林、農田防護林、護路林、護岸林、護灘林、護村林、林糧間作及「四旁」綠化的理想樹種。
㈡ 高中研究性學習：廚房裡的化學
1.廚房裡的化學廚房就象一個科學實驗室，別以為廚房裡的化學品只在洗滌槽里才有。你烹調時所用的各種成分本身都是由化合物組成的——其中有些復雜，而有些相當簡單。為什麼我門要關注廚房裡的化學呢？現在人們的生活水平提高了，應該注重飲食健康與飲食平衡了。身體是革命的本錢。為了更好的去工作和學習，所以我們更要關心我們的身體健康，關注廚房裡的化學。在這次研究性學習的過程中，我們課題組分別從食物的烹飪、食物的保鮮、調味品使用的技巧、在廚房中的注意事項、保持食物原有的營養物質的方法、處理食材的技巧等等方面進行了探究。我們依照自己平時所學的化學知識和積累的生活常識，把理論與實踐相結合，進一步了解了許許多多以前我們從來不知道的一些知識。同時也意識到廚房裡的化學有多麼重要。我們做這個課題，無非就是希望朋友們處處留心廚房中的化學和生活中的化學，這樣我們就會減少危害，保持營養，增進健康。一、廚房裡的化學---調味品篇 1.炒菜時在油熱了的情況下放入一些食鹽，會起化學反應，對身體是有害的。研究表明，傳統的烹飪方法對食品對食物中的營養有很大的破壞：在200℃的高溫下，食用油所含對人體有益的不飽和脂肪酸被氧化，同時產生「丙烯醛」會導致致癌過氧化物的產生，食鹽中的碘會揮發掉50%，食物中的維生素被氧化等等都造成了食物中營養素極大流失。專家指出，煎、炸等烹飪方法對食品的營養破壞之一是使食鹽中的碘揮發，使碘鹽中含碘量和人體實際攝入的量不同。因為煎、炸時需要的油溫很高，大約有180℃左右。而碘是一種化學性質活潑的元素，在高溫下易揮發，因而，經過油炸高溫處理的食鹽中，碘的損失率可以達到40％－50％。因此，如果不改變烹飪習慣，即使大力推廣碘鹽，人們仍然不能達到足夠的攝入量。專家建議燒菜時不要用碘鹽爆鍋，盡量在菜將出鍋時加鹽。 2.食鹽在食品工業上用作調味品，因為人類在生理上對鹹味有強烈的需要，而且氯化鈉也是維持人體內滲透壓平衡的主要成分。沒有糖人還可以活，沒有鹽活著就很困難，四肢無力，還會出現消化不良，精神失常，以致於死亡。此外，在食品加工中，食鹽可做防腐劑。腌魚、腌肉、腌菜是我國的傳統食品加工方法之一，既防止了腐敗，又製得了美味食品。因為食鹽有滲透作用，可使肉類、蔬菜脫水，還可使細菌細胞內的水分滲出而死亡，因而起到防腐作用。畜牧業也離不開食鹽，一頭牛每天需要30～40g食鹽一匹馬每天需要10～15g食鹽。牲畜吃了鹽可以膘肥體壯、耐寒耐勞、防止疾病發生。2.食鹽在制皂和染料工業常作鹽析之用，礦業的氯化、焙燒；鋼鐵的表面處理；皮革業的皮毛保存；窯業的彩釉配製；酸性白土變活性白土；或利用石英砂和焦炭制金剛砂等均要使用食鹽。2.市售的普通糖都是由兩個糖環結合在一起形成的蔗糖。糖可以提供能量。我們的飲食當中甜品非常重要。在史前時代，人們必須攝入足夠的能量才能去狩獵和養家，因此我們對甜食相當適應和喜歡。精製糖剛剛上市的時候相當昂貴，但是現在糖已經很便宜了。我們甚至攝入了過量的糖——這對健康是不利的。在廚房中糖有多種用途。除了可以使食物吃起來香甜以外，我們還在很多中菜餚里加了糖。糖分子可以使蛋白質連接在一起——如此這般攪打蛋白做成蛋白甜餡餅以及做牛奶蛋糊就變的容易多了。 二、廚房裡的化學----保鮮篇工業和科技的發展使得水產品加工已由過去簡單的鮮、凍、干制、鹽腌等幾種初級加工產品發展成適合現代生活方式的多種多樣的深加工產品，其工藝更復雜，設備與包裝更加現代和完善，對產品安全衛生要求也相應更高了。於是，一種新型的保鮮技術———化學保鮮便應運而生。
3.化學保鮮就是在水產品加入對人體無害的化學物質，以延長保鮮時間，保持品質的一種保鮮方法。如鹽腌、糖漬、酸漬及煙熏等。使用化學保鮮劑最為令人關注的問題就是衛生安全性。化學保鮮劑中有一些對人體無害或危害性較低的糖、鹽、有機酸、酒精等，這些都是日常生活中的常用品。過去常用的煙熏法和硝酸鹽添加法，現在因懷疑有致癌性，所以用得越來越少了。還有一些化學品如安息香酸、甲醛、硼酸等也可用於水產品的保鮮，但它們有一定毒性，對人們有危害，並且在食用之前不能完全處理干凈，所以現在已不能用。用於保鮮的食品添加劑有許多種，它們的理化性能和保鮮原理也各不相同，有的是抑制細菌的，有的是改變環境的，還有的是抗氧化性的。因此，一定要選擇符合國家衛生標準的食品添加劑，以保證消費者的身體健康。
4.從廣義上講，能夠抑制或殺滅微生物的化學物質都可以稱之為防腐劑。它們的作用原理是控制微生物的生理活動，使微生物發育減緩或停止。殺菌劑就是能夠有效地殺滅食品中微生物的化學物質，分為氧化型和還原型兩大類。抗氧化劑是防止或延緩食品氧化變質的一類物質，抗氧化劑種類很多，其機理也不盡相同，有的是消耗環境中的氧而保護其品質，有的是作為氫或電子供給體，阻斷食品自動氧化的連鎖反應，還有的是抑制氧化活性而達到抗氧化效果。
5.不論採用什麼保鮮方法，好的保鮮劑應在維持水分、保鮮、保色、品質改良和安全性上具有獨特的性能。具體可從以下幾個方面檢驗水產品保鮮劑的優劣。
看發泡性好的保鮮劑能顯著減少產品在加工、冷凍、烹飪等過程中的重量損失，維持水分，防止產品在貨架、冷凍、烹飪過程中的水分流失。
看魚品鮮嫩度、彈性及風味好的保鮮劑通過乳化螯合作用，可使產品分子與水分子及肉分子之間形成乳化螯合狀態，從而提高產品的鮮嫩度、彈性及風味。
看魚品色澤好的保鮮劑能在水產品表面形成抗氧化保護膜，能有效地保持水產凍品的新鮮性，防止儲藏過程中水及營養成分的流失，抑制微生物的生長，使食物色澤穩定、外形美觀，口感鮮美。 三、廚房裡的化學----烹飪技巧篇 1.調味品的添加順序是以滲透力強弱的尺度的。滲透力強的後強。炒菜時，應先加糖，隨後是食鹽、醋、醬油，最後是味精。如果順序顛倒，先放了食鹽，便會阻礙糖的擴散，因食鹽有脫水作用，會促使蛋白質的凝固，使食物的表面發硬且有韌性，糖的甜味滲入很困難。還有個別原則，是沒有香味的調料（如食鹽、糖等）可在烹調中長時間受熱，而有香味的調料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分為谷氨酸鈉，受不了烹調的高溫，只能在最後加入。
6.燒煮食物時，加調味品的時間，對食物中發生的化學變化也有關系。食物中的蛋白質本身具有膠體的性質，遇氯化鈉等強電解質，會發生凝聚作用。例如：豆漿中加入食鹽，它就會凝聚，成為豆腐腦，在煮豆、燒肉時，如果加鹽過早，一方面湯中有了鹽分， 水分難以滲透到豆類或肉里去；另一方麵食鹽使豆肉里蛋白質凝聚，變硬。這兩方面都使豆或肉不易煮爛，當然也不利於人體消化和吸收。
7.烹煮食物的火侯，也就是溫度對食物的影響很大。一般來說，溫度升高，可以加快反應速度。例如：燉煮食物的溫度約為100度（水的沸點），炒的溫度約為200至300度（油的沸點比水高），油炒比油炸的溫度略低一些，但比燉煮的溫度要高很多。所以，把肉煮酥燜爛的時間要比炒、炸多幾倍，鍋中的溫度與拌炒也有關系。拌炒可使食品受熱均勻，但過分拌炒會使鍋中溫度降低，而且拌炒多了食物與空氣中氧氣接觸的機會也會增多，食物中的維生素C易被氧化而遭到破壞。所以拌炒以後加鍋蓋必要的，一則可以防止降低鍋溫，二則可以防止維生素氧化而降低營養價值。
8.很多家庭在燒魚時都喜歡加些酒，你知道這是什麼道理嗎？死魚中三甲胺更多，因此，魚死得越久，腥味越濃。三甲胺不易溶於水，但易溶於酒精，所以燒魚時加些酒，能去掉腥味，使魚更好吃。酒可去掉魚類的腥味，也可去掉肉類的腥味；酒的作用並不僅僅如此，食物中的脂肪在燒煮時，會發生部分水解，生成酸和醇。當加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等調味輔料時，酸和醇相互間發生酯化反應，生成具有芳香味的酯。 2.也許媽媽曾經對你說過，煮豆時，鹽別放得太早，要不豆就會煮不爛。這句話很有化學道理。黃豆浸在清水中，黃豆不是慢慢地變「胖」了嗎？這實際上也是一種滲透現象。 因為干黃豆中，水分是很少的，我們可以把它看做是濃溶液，而黃豆外面的那層皮，相當於一個半透膜，當黃豆浸到清水中去煮的時候，就會發生滲透現象，結果是清水中的水分子，穿過黃豆皮進到了黃豆裡面，使黃豆變胖了。黃豆只有充分浸胖以後，再經過一段時間煮，黃豆的細胞才會被脹破，使豆子煮爛。 如果煮豆時，鹽加得太早，黃豆浸在鹽水中，由於鹽水的濃度比起清水來說，是濃了很多，這樣水就很不容易再往黃豆中滲透了。如果加的鹽較多，鹽水的濃度甚至也可能超過黃豆中的濃度，這樣，水就不但進不去，甚至還可能從稍稍變胖的黃豆中「鑽」出來，黃豆中沒有了足夠的水分，難怪黃豆就煮來煮去煮不爛了。 同樣的道理，煮綠豆湯、赤豆湯時，糖也不要早早的放；煮豬肉、牛肉時，也不要過早加鹽，以免不容易煮爛。 3.家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農葯的簡易方法有以下幾種： 浸泡水洗法：蔬菜污染的農葯品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農葯。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除殘留農葯基礎方法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。果蔬清洗劑可增加農葯的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗2-3遍。 去皮法：蔬菜瓜果表面農葯量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農葯的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡籮卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。 儲存法：農葯在環境中隨時間能夠緩慢的分解為對人體無害的物質。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農葯殘留量。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未消皮的水果。 加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農葯。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鍾撈出，然後用清水沖洗1-2遍。這次研究性學習的意義在於：①獲得親身參與探索研究的體驗；②培養發現問題和解決問題的能力；③培養收集、分析和利用信息的能力；④學會分享和合作；⑤培養科學的態度和道德：⑥激發我們的主動性和創新意識，促使我們主動學習，使獲得化學知識和技能的過程，也成為理解化學、進行科學探究、聯系社會生活實際和形成科學價值觀的過程。「研究性學習」恰似一縷春風，給呆板的傳統教學帶來了活力和生機，使我們在學習中貼近生活，在生活中理解知識。
㈢ 水處理設備的分類是什麼
用於自來水處理。通常自來水中含有氯、鈣、鎂和其他金屬離子。小型生活水處理設備的原理與工業純水設備基本相同。水經過活性炭、石英砂過濾、軟水器和反滲透膜處理後，水中的鈣、鎂和重金屬離子在濃水中沉澱，水中保留微量元素有利於人體健康，是追求健康家庭的好選擇。
與家用水處理設備相比，基本原理基本相同，後端水質也較高。除前端預處理系統和反滲透系統外，還設有殺菌消毒系統和電去離子系統。可用於手機等電子產品的表面清洗、拋光、染料添加劑、清洗劑等。幾乎所有的工業過程都使用這種設備。
制葯系統中設有專用設備系統，蒸餾水設備稱為蒸餾水裝置，可從名稱上判斷；水處理行業稱為多效蒸餾機；水處理工業用於蒸餾水的制備；所生產的蒸餾水可用於輸液瓶的液體添加劑、各種光學儀器鏡片的清洗等。
主要用於生活污水和類似工業有機廢水，如紡織，啤酒，造紙，皮革，食品，化工等行業的有機污水處理。污水處理設備的主要目的是處理生活污水和類似行業。處理有機廢水後，重復使用水質要求，處理和利用廢水。
㈣ 急尋化工技術，利用現有的設備可再追加投資。
有機化工中間體：雙碸S的生產工藝技術，另外還有一些丙烯酸類的聚合物鞣劑技術，如感興趣可以聯系：[email protected]
㈤ 精細化工在現代建設中的作用
最近幾年國內精細化工行業都在關注一個問題：21世紀精細化工的發展趨勢。自從20世紀90年代後期以來，我國決定加大在能源、信息、生物、材料等高新技術領域的投資力度，化工作為傳統產業沒有被列入國家優先發展的行列，而被有的人歸於夕陽工業。但事實並非如此，特別是我們精細化工，由於它在國民經濟中的特殊地位，由於它和能源、信息、生物化工以及材料學科之間的緊密聯系，它在我國現代化建設中的作用將愈來愈重要，而成為不可替代、不可或缺的關鍵一環。 在這里我充滿信心地告訴大家，精細化工在中國、乃至在世界，依然是朝陽工業，前景一片光明。
一．精細化工在國民經濟中的地位
我們都知道精細化工是生產精細化學品的化工行業，主要包括醫葯、染料、農葯、塗料、表面活性劑、催化劑，助劑和化學試劑等傳統的化工部門，也包括食品添加劑、飼料添加劑、油田化學品、電子工業用化學品、皮革化學品、功能高分子材料和生命科學用材料等近20年來逐漸發展起來的新領域。中國是個人口大國，十多億人的生存與生存質量與精細化工息息相關。增加糧食產量，需要多種高效低毒的農葯、植物生長調節劑、除草劑、復合肥料；抵疾病需要多種醫葯、抗生素；石化工業生產需要催化劑、表面活性劑、油品添加劑和橡膠助劑等。服裝、絲綢工業需要高質量的染料、紡織助劑、顏料；美化環境、改善居住條件需要不同的塗料、黏合劑；據報道一台電視機與2000多種化學品有關，其中絕大部分是精細化學品。
正由於精細化工對國民經濟和人民生活的重大貢獻，被我國先後列為「六五」、「七五」、「八五」和「九五」國民經濟發展的戰略重點，並作為七大重點工程之一來抓。經過20多年的努力，我國精細化工得到了長足的發展。目前我國精細化工企業總數已達11000餘家，傳統領域精細化工企業7000多家，其中染料、顏料企業1525家，農葯及其制劑加工企業1243家，塗料生產企業4544家；新領域精細化工企業3900家. 精細化工行業總產值達1200億元，其中新領域精細化工產值為600～700億元。許多精細化工產品產量如染料、農葯等居世界前列。有部分精細化工產品已能滿足國內需求。
精細化工的發展，促進了其它行業如農業、醫葯、紡織印染、皮革、造紙等衣、食、行和用水平的提高，同時為這些行業帶來了經濟效益的提高。
精細化工的發展，為生物技術、信息技術、新材料、新能源技術、環保等高新技術的發展提供了保證。
精細化工的發展，直接為石油和石油化工三大合成材料（塑料、橡膠和纖維）的生產及加工、農業化學品的生產，提供催化劑、助劑、特種氣體、特種材料（防腐、防高溫、耐溶劑）、阻燃劑、膜材料，各種添加劑，工業表面活性劑、環境保護治理化學品等，保證和促進了石油和化學工業的發展。
精細化工的發展，提高了化學工業的加工深度，提高了大的石油公司、大的化工公司的經濟效益。
精細化工的發展，提高了國家的化學工業的整體經濟效益，增強了國家的經濟實力。
當今，精細化工已成為世界化學工業發展的戰略重點之一，也是化學工業激烈競爭的焦點之一。因此國家經貿委在「十五」工業結構調整規劃綱要中指出：化學工業的發展是以「化肥、農葯和精細化工為重點」。化肥和農葯直接與糧食生產有關，所以精細化工和糧食生產一樣重要，只能立足於國內，不能依賴於國外，關系國計民生的、不可或缺的重要經濟部門。
二．國內外精細化工的發展現狀
據統計全球500強中有17家化工企業，其中前幾位是美國杜邦公司、德國巴斯夫公司、赫斯特公司和拜爾公司，美國的道公司以及瑞士的汽巴—嘉基公司等。它們都有百餘年的歷史，在20世紀70年代以前都大力發展石油化工，後來逐漸轉向精細化工。德國是發展精細化工最早的國家。它們從煤化工起家，在20世紀50年代以前，以煤化工為原料的佔80%左右，但由於煤化工的工藝路線和效益不佳，1970年起以石油為原料的化工產品比例猛增到80 % 以上。
杜邦公司是世界上最大的化學公司，成立於1802年。它從1980年前後才從石油化工大幅度地轉向精細化工，比德國和日本起步晚，但發展速度卻很快。該公司對以往通用產品以提高質量、降低成本和提高市場競爭力為目標，80年代以來，擴大了專用化學品的生產，主要為農葯、醫葯、特種聚合物、復合材料等精細化工產品的生產。該公司的長遠目標為發展生命科學製品，為保健品、抗癌、抗衰老等葯物和仿生醫療品，1995年該公司利潤為33億美元。
道化學公司成立於1897年。70年代末，通過產品的結構調整，加強了對醫葯和多種工程用聚合物的生產，特別是汽車塗料和黏合劑方面有所特長。該公司在1973年精細化學品產值只有5.4億美元，精細化工率為18%，1996年猛增到50%。90年代初總產值為200億美元，而精細化工產值佔110億美元。
巴斯夫公司、赫斯特公司和拜爾公司是德國化工企業的三大支柱。它們多以兼並、轉讓、出售為手段，加大投入力度，以技術力量的強弱，實施核心業務，盡量提高核心業務的比重和主導產品的市場佔有率。重點開發保健醫葯用品、農用化學品、電子化學品、醫療診斷用品、信息影像用品、宇航用化學品和新材料等高新領域，大大提高了精細化工產品的科技含量和經濟效益。如巴斯夫公司的塗料和感光樹脂等幾個有特色產品，其銷售額占總銷售額的比例由1980年的11%升至1995年的30%。該公司1994年的營業額462億馬克，赫斯特1996年營業額為521億馬克，拜爾公司1994年營業額為267億美元。它們都非常重視開發高新技術，拜爾公司至1995年底已獲得15.5萬件專利，產品2.4萬個，它在醫葯中的主導產品阿司匹林已有百年的歷史。
瑞士的汽巴—嘉基公司是世界上著名的農葯、醫葯、染料、添加劑、化妝品、洗滌劑、宇航用膠粘劑等的生產企業，是世界上唯一全部外購原材料發展精細化工的大企業。1994年，其營業額為161億美元，其精細化工率佔世界首位，高達80%以上。
發達國家不斷地根據經濟效益和發展的需要，以及市場、環境和資源的導向，進行化學工業產品結構的調整，其轉軌的焦點都集中在精細化工方面，發展精細化工已成為世界性趨勢。1991年全世界精細化學品的銷售額為400多億美元，以西歐、美國和日本為主。90年代初期，發達國家精細化工率約為55%，而末期上升到60 %。精細化工的發展速度一直高於其它行業。以美國為例在80年代後期，工業增長率為2.9%，而精細化工則高達5%。他們的發展主要目標是擴大專用品的生產，如醫葯保健品、電子化學品、特種聚合物及復合材料等，並大力發展有關生命科學製品，如抗癌葯物、仿生醫療品、無污染高效除草劑、殺菌劑等等。
我們國家自80年代確定精細化工為重點發展目標以來，在政策上予以傾斜，發展較為迅速。「八五」期間已建成精細化工技術開發中心10個，年生產能力超過800萬噸，產品品種約萬種，年產值達900億元，已打下了一定的基礎。20世紀末精細化工率達到35%。這與國外發達國家相比差距較大。他們僅就電子工業一項就需精細化學品1.6萬種，彩電需7000多種，國內產品配套率都不到20%，其餘靠進口。其它在織物整理劑、皮革塗飾劑等方面更為短缺。另外從我國精細化工產品的質量、品種、技術水平、設備和經驗來看，都不能滿足許多行業的需求。
三．精細化工面臨的機遇
精細化工與人們的日常生活緊密聯系在一起，它與糧食生產地位一樣重要，關繫到國家的安全。因此精細化工是中國的支柱產業之一。在新世紀之初，精細化工就被國家經貿委列入發展重點之一。這是精細化工面臨的良好機遇之一。
精細化工生產的多為技術新、品種替換快、技術專一性強、壟斷性強、工藝精細、分離提純精密、技術密集度高、相對生產數量小、附加值高並具有功能性、專用性的化學品。許多國內外的專家學者把21世紀的精細化工定位為高新技術。在國外的高新技術園區，譬如法國巴黎西南郊的Les Ulis高新技術園區，就有很多精細化工企業。在國內也一樣。在上海、蘇州、杭州等地的高新技術開發區都有大量的精細化工企業。而只要是高新技術企業，都可享受到政策、融資、外貿、征地、用人等方方面面的優惠條件。這是精細化工面臨的良好機遇之二。
目前在世界范圍內都在進行產業的結構調整。隨著環境保護要求的不斷提高，歐共體國家、美國和日本工業發達國家，陸續把許多化工企業向發展中國家轉移。雖然他們有轉移污染的企圖，但也確實把一定數量的具有較高技術含量的精細化學品生產轉移到國外，而且這種趨勢在不斷地擴大。從世界經濟版圖來看，可以接受這種轉移的主要是亞洲、南美洲和非洲。由於非洲在經濟和技術方面的落後，無力承受這種轉移。以巴西為首的南美經濟合作區，雖然有一定的經濟、技術和資源等方面的基礎，但政局不穩定、經濟上險象環生，使外商投資者望而生畏。亞洲經濟發展迅猛，特別是東亞和南亞一帶，自然資源和人力資源得天獨厚，經濟和技術水平達到了相當的程度。其中東盟十國人力便宜，中國和印度最有競爭力。由於中國政局穩定，政策優惠，市場容量大，一心一意搞經濟建設，改革開放20年，已經打下了堅實的基礎，因此中國比印度更勝一籌。據1995年統計，外商在中國近20000家化工企業，其中精細化工達2206家。特別是最近幾年，國際跨國公司大舉進入中國，例如德國Bayer公司在上海興建的水合肼生產企業、日本味の素公司在四川化工廠的賴氨酸、美國Lililly公司在江蘇南通的合成吡啶、瑞士Lonza 公司在廣州的煙酸及煙醯胺，美國Du Pont 公司與上海合資的「農得時」等等。這對我國的精細化工生產水平的提高、精細化工行業的發展具有推動作用。這是精細化工面臨的良好機遇之三。
隨著世界和我國高新技術的發展，不少高新技術如納米技術、信息技術、現代生物技術、現代分離技術、綠色化學等，將和精細化工相融合，精細化工為高新技術服務，高新技術又進一步改造精細化工，使精細化工產品的應用領域進一步拓寬，產品進一步高檔化、精細化、復合化、功能化，往高新精細化工方向發展。所以各種高新技術的良性互動，是精細化工面臨的良好機遇之四。
面對這樣四個良好機遇，難怪我國的專家學者和有識之士，一致認為精細化工在中國絕對是朝陽產業，前途無量。
行業的進步，企業的發展，需要優秀的專業人才作支撐。這就給我們的學生提供了施展才華的場所。事實上我們精細化工專業的畢業生每年的一次就業率高達95%以上。許多省內外精細化工企業到我們學校要求介紹或招聘精細化工畢業生。由於社會上精細化工企業極多，精細化工企業的經濟效益普遍較好，精細化工產品出口和國內市場潛力巨大，精細化工產品開發前景廣闊，所以精細化工專業畢業生的社會容量很大。在可預見的未來，基本上沒有就業問題。
四．精細化工發展方向
按照經濟發展和合作組織（OECD）的規定，根據技術密集度的情況，汽車、機械、有色冶金、化工屬於中技術產業。高新技術及其產業是按其研究開發含量高而確定的特定領域，航天航空，信息產業、制葯等。作為化學工業分支的精細化工大體也屬於中技術范疇，但作為精細化學品的高性能化工新材料、制葯、生物化工等已確定屬於高新技術范疇。21世紀是知識經濟時代，一場以生物工程、信息科學和新材料科學為主的三大前沿科學的新技術革命必將對化學工業產生重大的影響。像精細化工這樣的傳統工業的發展趨勢必定是越來越加重技術知識的密集程度，並與高新技術相輔相成。
1． 納米技術與精細化工的結合
所謂納米技術，是指研究由尺寸在0.1～100 nm之間的物質組成的體系的運動規律和相互作用，以及可能的實際應用中技術問題的科學技術。納米技術是21世紀科技產業革命的重要內容之一，它是與物理學、化學、生物學、材料科學和電子學等學科高度交叉的綜合性學科，包括以觀測、分析和研究為主線的基礎科學，和以納米工程與加工學為主線的技術科學。不容否認納米科學與技術是一個融科學前沿和高科技於一體的完整體系。納米技術主要包括納米電子、納米機械和納米材料等技術領域。正如20世紀的微電子技術和計算機技術那樣，納米技術將是21世紀的嶄新技術之一。對它的研究與應用必將再次帶來一場技術革命。
由於納米材料具有量子尺寸效應、小尺寸效應、表面效應和宏觀量子隧道效應等特性，使納米微粒的熱磁、光、敏感特性、表面穩定性，擴散和燒結性能，以及力學性能明顯優於普通微粒，所以在精細化工上納米材料有著極其廣泛的應用。具體表現在以下幾個方面：
（1）納米聚合物 用於製造高強度重量比的泡沫材料、透明絕緣材料，激光摻雜的透明泡沫材料、高強纖維、高表面吸附劑、離子交換樹脂、過濾器、凝膠和多孔電極等。
（2）納米日用化工 納米日用化工和化妝品、納米色素、納米感光膠片、納米精細化工材料等將把我們帶到五彩繽紛的世界。最近美國柯達公司研究部成功地研究了一種即具有顏料又具有分子染料功能的新型納米粉體，預計將給彩色影像帶來革命性的變革。
（3）粘合劑和密封膠 國外已將納米材料納米SiO2作為添加劑加入到粘合劑和密封膠中，使粘合劑的粘結效果和密封膠的密封性都大大提高。其作用機理是在納米SiO2的表麵包覆一層有機材料，使之具有親水性，將它添加到密封膠中很快形成一種硅石結構，即納米SiO2形成網路結構，限制膠體流動，固體化速度加快，提高粘接效果，由於顆粒尺寸小，更增加了膠的密封性。小木蟲學術博客M oe {%|*LW
（4）塗料 在各類塗料中添迦納米SiO2可使其抗老化性能、光潔度及強度成倍地提高，塗料的質量和檔次自然升級。因納米SiO2是一種抗紫外線輻射材料（即抗老化），加之其極微小顆粒的比表面積大，能在塗料乾燥時很快形成網路結構，同時增加塗料的強度和光潔度。小木蟲學術博客1N&Y/Pi[ V.A
（5）高效助燃劑 將納米鎳粉添加到火箭的固體燃料推進劑中可大幅度提高燃料的燃燒熱、燃燒效率,改善燃燒的穩定性。納米炸葯將使炸葯威力提高千百倍；
（6）貯氫材料 FeTi和Mg2Ni是貯氫材料的重要候選合金，吸氫很慢，必須活化處理， 即多次進行吸氫—脫氫過程。Zaluski等用球磨Mg和Ni粉末直接形成Mg2Ni，晶粒平均尺寸為 20～30 nm，吸氫性能比普通多晶材料好得多。普通多晶 Mg2Ni 的吸氫只能在高溫下進行（當PH2≤20Pa，則T≥250°C），低溫吸氫則需要長時間和高的氫壓力；納米晶 Mg2Ni在 200°C以下即可吸氫，毋須活化處理。 300°C第一次氫化循環後，含氫可達～3.4 ％。在後續的循環過程中，吸氫比普通多晶材料快4倍。納米晶FeTi的吸氫活化性能明顯優於普通多晶材料。普通多晶FeTi的活化過程是：在真空中加熱到400～450℃，隨後在約7Pa的H2中退火、冷卻至室溫再暴露於壓力較高（35～65Pa）的氫中，激活過程需重復幾次。而球磨形成的納米晶FeTi只需在400℃真空中退火0.5 h，便足以完成全部的氫吸收循環。納米晶FeTi合金由納米晶粒和高度無序的晶界區域（約占材料的20％～30％）構成。
（7）催化劑 在催化劑材料中，反應的活性位置可以是表面上的團簇原子，或是表面上吸附的另一種物質。這些位置與表面結構、晶格缺陷和晶體的邊角密切相關。由於納米晶材料可以提供大量催化活性位置，因此很適宜作催化材料。事實上，早在術語"納米材料"出現前幾十年，已經出現許多納米結構的催化材料，典型的如 Rh／Al2O3、 Pt／C之類金屬納米顆粒負載在惰性物質上的催化劑，已在石油化工、精細化工、汽車尾氣許多場合應用。在化學工業中，將納米微粒用做催化劑，是納米材料大顯身手的又一方面。如超細硼粉、高鉻酸銨粉可以作為炸葯的有效催化劑；超細的鉑粉、碳化鎢粉是高效的氫化催化劑；超細銀粉可以為乙烯氧化的催化劑；銅及其合金納米粉體用作催化劑，效率高、選擇性強，可用於二氧化碳和氫合成甲醇等反應過程中的催化劑；納米鎳粉具有極強的催化效果，可用於有機物氫化反應、汽車尾氣處理等。
平進等人用膠體法制備了聚乙烯砒咯烷酮負載的Pd膠體超微粒子（平均粒徑為1.8 nm），用於催化以下反應：
發現其活性比一般的Pd催化劑高2～3倍，選擇性幾乎為100 %。
兩種以上的鋨金屬超微粒子或合金作催化劑也可獲得較高的催化活性和選擇性。例如用於催化環戊二烯常壓液相加氫過程的化學還原法制備的非晶態Ni-B納米催化劑，和催化乙烯加氫的Co-Mn/SiO2納米合金催化劑都具有良好的催化性能。用Ni、Co、Fe等金屬納米粒子與TiO2-γ-Al2O3混合、成型、焙燒，用於汽車尾氣的凈化，起活性與三元Pt族催化劑相似，600 ℃工作100 小時活性不下降。
2．現代生物化工與精細化工的結合
生物化工被認為是生物學和化學工程的交叉學科。雖然，我國的生物化工是從數千年前的釀酒、造醬、制醋緩慢發展而來，傳統的生物化工也局限於食品工業如釀造、醫葯工業如維生素（維生素B、維生素C）、抗菌素（青黴素、鏈黴素），和生物農葯如井崗黴素（防治稻瘟枯病）、慶豐黴素（防治稻瘟病），但是從20世紀80年代以來，隨著微生物學、生物化學、遺傳學、細胞學和分子生物學以及現代實驗技術、電子技術、計算機技術的發展和應用，極大地發展了生物技術，在傳統的生物技術基礎上，形成了基因重組技術、細胞融合技術、細胞大量培養技術和生物反應技術等具有強大生命力的現代生物工程技術，並逐步應用於醫葯、食品、化工、冶金、能源、醫學、農林牧副漁以及環境保護與監測等領域，為人類和社會提供商品與服務。近年來，生物化工在生物技術中的地位正在上升，生物技術正在從傳統醫葯、農業向生物化工方面轉移。
與傳統的化學工業相比，生物化工有以下幾個特點：
a. 主要以可再生資源作主要原料。
b. 反應條件溫和，多為常溫、常壓，能耗低，選擇性好，效率高。
c. 環境污染較少。
d. 設備簡單，投資較少。
e. 能生產目前不能生產或還不為人知的性能優異的化合物，並能開發生產新品種。
f. 原子利用率高，是理想的綠色化學技術。
傳統的生物化工著眼於生物資源的加工，用發酵的手段生產許多有用的產品。如味精、酒精、氨基酸等。現在生物化工技術已經廣泛應用於醫葯、食品、基本有機化工原料、生物農葯等方面。隨著現代生物技術的發展，以遺傳工程為基礎、以微生物工程為核心，從分子和細胞水平上，定量地對生物體極其功能進行改造和利用，使維生素、激素、疫苗、生物農葯、生物表面活性劑、丙烯醯胺和有機酸等精細化學品達到了新的水平。
(1) 維生素
維生素是生物正常生長和代謝所必需的微量有機物質。人與高等動物自身不能合成出維生素，需要從外界獲得。一旦不能攝取，就會引起維生素缺乏症而得病。維生素不但有治療作用，而且具有保健作用，它們在食品、飼料和化妝品等領域的應用日益增多，因此它有很好的發展前景。主要發展的維生素類有VC、VA、VE、VB1、VB6、煙酸和泛酸鈣等。
例如維生素E也叫α生育酚，分子式為C29H50O2，分子量為430.72，結構式為
維生素E有7種異構體，其中α的活性最高，β的活性其次，δ的活性最小。維生素E對糖、脂類及蛋白質的代謝有影響。臨床上用它醫治流產和肌肉萎縮症，現在研究發現，維生素E 對動脈硬化、貧血、腦軟化、肝病和癌症等疾病一定的治療作用。
天然維生素E隨原料植物種類的不同，其異構體主要成分也不同。例如美國小麥油以α異構體為主，大豆油則以δ異構體為主。維生素E的制備，可以小麥胚芽油或大豆油為原料，對其脫臭一步餾出物進行分子蒸餾，收集240℃以下的餾分，溶解在丙酮中，冷卻並脫甾醇，在用氫氧化鉀和乙醇進行皂化，然後用乙醚抽提得到非皂化物，再作分子蒸餾和濃縮，即得維生素E的濃縮物。
用化學法合成維生素E ，即以2,3,5-三甲基對苯二酚和植物醇，在溶劑中用縮合劑作用，反應而得：
縮合劑 [乙醯化]
α-維生素E β-維生素E
溶劑
(2) 生物農葯
農業生產中最常用的是化學農葯，它殺蟲滅菌，保證了農業豐收，它所帶來的好處是不言而喻的。但同時也不可避免地傷害有益的生物，殘留於農產品中，並且污染環境，造成生態的破壞。為了克服化學農葯的這些弊端，生物農葯的研究與開發得到快速的發展。
生物農葯也就是微生物農葯，具有許多優點：專效性，只作用於目標害蟲、病菌或雜草，對人畜和其它生物沒有害處；容易被降解，不會產生累積性毒性，對環境安全；被作用物不會產生抗葯性。其缺點是葯效比不上化學農葯，生產成本較高，使用要求嚴格。這些生物農葯發展過程中的不利因素，造成生物農葯占農葯市場的份額不高。近20年來，生物農葯技術取得了新的發展，不但改進了它們的性能，擴大了應用范圍，而且增加了新品種。尤其是1983年首次將外來基因導入植物後，通過遺傳工程，賦予抗蟲、抗病和抗除草劑等特性的遺傳工程作物相繼研究成功，從而擴大了生物農葯的領域，推動了生物農葯的新發展。
生物農葯可分為傳統生物農葯、遺傳工程生物農葯和遺傳工程作物三種。
傳統生物農葯是指利用微生物本身或其代謝物來防治農作物的病、蟲和草害的制劑。它包括微生物殺蟲劑、除草劑和農用抗生素。微生物殺蟲劑有蘇雲金桿菌和乳狀芽孢桿菌等細菌殺蟲劑、有白僵菌等的真菌殺蟲劑和病毒殺蟲劑。農用抗生素包含抗真菌劑、抗細菌劑、殺蟎劑和除草劑等。日本從1958年開始使用滅瘟素，現在在農業上使用的生物農葯有11種，如防治稻瘟病的春雷黴素、防治水稻瘟枯病的有效黴素、防治果樹蟎的殺蟎黴素等。我國的傳統生物農葯有井崗黴素、九二O等。
遺傳工程生物農葯是指採用基因克隆和DNA重組技術等遺傳工程方法，改造微生物後得到的生物農葯。研究最多的是利用蘇雲金桿菌的殺蟲毒素基因---BT基因研製的遺傳工程殺蟲劑。例如美國Mycogen公司於1993年上市的兩種微膠囊化的遺傳工程殺蟲劑 MVP 和M-one Plus, 克服了普通蘇雲金桿菌在環境中易降解、殘效短的缺點，葯效比普通蘇雲金桿菌長2～5倍。科學家把殺蟲的蘇雲金桿菌基因引入到熒光假單胞菌中，使之產生殺蟲毒素，再用一種穩定細胞壁的工藝殺死該細菌，即在殺蟲的毒蛋白外面形成一種生物膠囊，以避免其在環境中降解。這種殺蟲劑又是死的細菌，不會繁殖，對環境是安全的。 MVP主要用於防治甘藍、花椰菜的小菜蛾和其它毛蟲。M－one Plus 主要用於馬鈴薯、西紅柿和茄子等。
遺傳工程作物是通過植物生物技術，將各種特性基因，如抗蟲、抗除草劑基因和改良營養物質的基因引入植物細胞或組織中，進而培育出具有各種優異特性的作物。遺傳工程作物的開發和商品化，將大大減少化學農葯的使用。如抗蟲作物就是賦予作物自身以殺蟲特性。耐除草劑作物，對該除草劑有抗禦能力，在使用這種非選擇性除草劑時，就可不被傷害，而其它植物如雜草則被殺死。
我國的生物農葯發展也較快。生產和應用的細菌殺蟲劑主要有蘇雲金桿菌類的幾個變種：蘇雲金桿菌、青蟲菌、殺螟桿菌和松毛蟲桿菌等，是廣譜殺蟲細菌。70年代研製成功的病毒殺蟲劑則效果更好，殺蟲選擇性強。桑毛蟲核多角體病毒、棉鈴蟲核多角體病毒已先後應用於生產。我國農用抗生素主要有春雷黴素、滅菌素、慶豐黴素（防治稻瘟病），井崗黴素（防治稻瘟枯病），鏈黴素（防治果樹、蔬菜細菌病），土黴素（防治小麥銹病）等。
我國抗病抗蟲轉基因植物研究也取得很大的進展。人工合成的蘇雲金芽孢桿菌晶體蛋白（BT）基因，已成功轉入棉花中，獲得轉基因棉花品系13種，其抗蟲能力達到80％以上。利用細胞工程和轉基因技術培育出抗白粉病、赤黴素和黃矮病小麥，並將基因引入普通小麥中。中國水稻研究所王大年研究員，用基因槍把抗除草劑基因Bar導入直播水稻品種中，選育出抗除草劑Basta 直播水稻優良品系，在稻田中結合噴灑除草劑Basta,稻田中主要雜草和雜稻被殺死，而轉基因水稻無恙，達到省時省工的效果。
（3）生物表面活性劑
生物表面活性劑是細胞與生物膜正常生理活動所不可缺少的成分，廣泛分布於動植物生物體內。生物表面活性劑與化學合成表面活性劑相比，毒性低，能自然生物降解，表面活性高，對環境安全。 它也具有親水基和親油基的結構特點。其親水基是糖、多元醇、多糖及肽，而親油基則為脂肪酸和烴類。根據其親水基結構，可把生物表面活性劑分為六大類：（1）糖脂系，（2）醯基縮氨酸系，（3）磷脂系，（4）脂肪酸系，（5）結合多糖、蛋白質及脂的高分子生物表面活性劑，（6）細胞表面本身。
生物表面活性劑可通過兩個途徑來制備：
a. 從生物體內提取
中國古代利用皂角、古埃及人則採用皂草來提取皂液，用以漿洗衣服，這就是運用天然生物表面活性劑的實例。現在人類已能從蛋黃和大豆的油和渣中提取磷脂、卵磷脂類生物表面活性劑，並且把它們廣泛地應用於食品、化妝品和醫葯工業中。對於那些分離相對容易、含量豐富且產量大的生物表面活性劑，可直接由生物體內提取。
b. 由微生物制備
採用再生性底物發酵可以制備生物表面活性劑。許多微生物如細菌、酵母和真菌等都能形成生物表面活性劑。培養液中所產生的表面活性劑類型不僅與微生物類型有關，而且與採用的發酵底物也有關。在培養基中添加烴類化合物可以影響生物表面活性劑的產率。各種金屬
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環境科學基礎知識
人類生存的環境，包括兩大部分。一是社會環境，它是各種社會因素的總和。二是自然環境，它是各種自然環境的總和，是人類賴以生存的物質條件。環境科學討論的科學，主要是指自然環境，其中最主要的要素是：大氣圈、水圈、岩石圈和生物圈。由於人類社會的發展，特別是人類社會工業化進程的發展，使得自然環境遭到不同程度的破壞，出現了大量的環境問題。造成環境問題的原因有兩類，一是人類不合理的開發利用自然資源所造成的環境破壞及生態平衡失調，如人類生產、生活過程中向環境排放的"三廢"，亂砍亂伐森林造成水土流失、土地沙化、氣候反常等。二是人口迅速增長，高度城市化社會結構和社會生活一系列問題，造成能源危機，資源短缺，自然環境破壞等。
環境污染具有下列特點：
1、 廣泛性：環境污染涉及的地區大，受害的對象廣，很多污染是全球性的，如酸雨，臭氧層破壞。
2、 多種性：造成污染的因素有化學因素、物理因素和生物因素，其中由化學物質進入環境而造成的環境污染佔80－90％。環境污染對人體的傷害有急性的、慢性的，甚至在人類後代身上發生遺傳性影響。
3、 復雜性，多種污染物在環境中發生各種各樣的相互作用，有聯合、有拮抗、 有協調，使環境因素十分復雜，也加重了人類環境污染治理的難度。
當代世界公害事件有以下十二起，它給人類帶來的後果不亞於二次世界大戰：
1. 1930年12月1－5日在比利時發生馬斯河谷煙霧事件SO2和煙塵污染。
2. 1943年5月美國洛杉磯光化學煙霧事件，氮氧化物和碳氫化合物。
3. 1948年10月26－31日美國多諾拉煙霧事件，SO2煙塵污染。
4. 1952年12月5－8日英國倫敦煙霧事件，SO2煙塵污染。
5. 1953年日本 水俁病事件，含甲基汞廢水。
6. 1955年日本富山 骨痛病事件，含鎘廢水。
7. 1961年日本四日市 哮喘事件 SO2煙塵污染
8. 1968年3月日本丸洲米糠油事件，多氯聯苯污染。
9. 1984年12月13日印度博帕爾毒氣事件，甲基異氰酸脂。
10. 1986年4月26日 前蘇聯切爾諾貝利核泄漏事件，放射性污染
11. 1986年11月1日 瑞士桑多茲化工廠倉庫失火，碳磷化合物污染。
12、1986年蓋亞那殺蟲葯事件，殺蟲葯污染食品。
環境污染按環境主要分類，可分為大氣污染、水污染和土地污染。其中造成大氣污染的污染物主要有：一氧化碳、二氧化硫、碳氰化合物、氮氧化物、大氣顆粒物等。引起水污染的污染物有：有機有毒有害物如苯酚、多環芳烴、多氯聯苯，農葯以及造成水體富營養化的洗滌劑、蛋白質、脂肪、糖類。無機有毒有害物如：重金屬、氟化物、氰化物、酸、鹼、鹽等；病原體，微生物寄生蟲等。造成土壤污染的污染物有：氮磷化肥、重金屬、放射性物質、化學農葯、有害微生物等。這些污染物大都是由於人類生產、生活過程中排放的"三廢"進入環境而造成環境的污染。
環境污染有的是局部地區發生，有的遍布全球。當前舉世矚目的三大環境熱點是酸雨、臭氧層破壞和溫室效應。
酸雨：酸雨是pH值小於5.6的降水〈包括雨、雪、霜、霧、露、雹〉的總稱 。5.6這個數據來源於蒸餾水跟大氣中的二氧化碳達到溶解平衡時的酸度。
酸雨里含有多種無機酸和有機酸，絕大部分是硫酸和硝酸，通常以硫酸為主。我國從酸雨取樣分析來看，硝酸的含量只有硫酸的1/10，這跟我國的燃料里含硫量較高有關。酸雨中的硫酸和硝酸主要來自人為排放的二氧化硫和氮氧化物。這些排放物有的是當地的，有的是從遠處隨風而飄來的。
煤、石油燃燒和金屬冶煉中釋放到大氣中的二氧化硫，通過氣相或液相反應而生硫酸。
氣相反應： 2SO2+O2=2SO3 SO3+H2O=H2SO4
液相反應： SO2+H2O=H2SO3 2H2SO3+O2=2H2SO4
催化劑大多是塵埃中的金屬（鐵、錳、銅等）化合物。
高溫燃燒生成的一氧化氮（如汽車排出的尾氣），排人大氣後，大部分變成二氧化氮，它跟水反應後生成硝酸。
2NO十02=2N02 3NO2+H2O=2HNO3十NO
酸雨所以被看作是全球性的一個重大環境問題（又叫"空中死神"），因為它對生物、土壤等造成嚴重危害。酸雨會影響水體的pH值，當pH值小於5.6時，大部分魚類很難生存。當pH值降到5以下時，各種魚類和兩棲類動物、大部分昆蟲將會消失，水草大量枯萎，浮游生物瀕臨滅絕。
臭氧層破壞：在距離地球大約12公里到50公里的大氣區域，我們稱為平流層。平流層中部有一層厚厚的臭氧層，這是自然界氧氣發生光解反應後的結果。
臭氧層中的臭氧絕大部分集中在離地面15-25公里的空間。大氣層的上層氧分子受到陽光中紫外線的輻射，當氧分子吸收波長小於200nm的輻射後，會發生光化學反應，分解為兩個氧原子（也叫原子氧）。
此外，水蒸氣也會發生光化學反應，分解成兩個氫原子和一個氧原子．在100km以下的空間，02和0的濃度相當，當氧原子和氧分子碰撞，就生成臭氧。
302＝2O3
如此反復發生光化學反應，形成比較穩定的富臭氧層。
臭氧能強烈地吸收220－330nm的紫外線，所以在臭氧層中幾乎所有的紫外線都被吸收，只有少量的紫外線透過臭氧層而抵達離地面較近的空間，220－330mm的紫外輻射對生物有殺傷力，所以臭氧層是地球上生物的保護層，有了它，地球上的生物才能生存。
近年來不斷有臭氧減少的報道，1985年英國南極考察隊報道，南極上空的臭氧層出現一個面積接近美國大陸的臭氧"空洞"，1985年春天的臭氧濃度比1975年降低50%，且這個"空洞"在移動、擴大，1989年聯合國環境保護署報道，在北極上空正在形成另一個臭氧"空洞"，面積約為南極的一半，北極臭氧濃度最近下降了10％．此外，世界其它地區也出現了臭氧減少的情況。
臭氧減少，顯然紫外輻射透過臭氧層就多，皮膚癌患者就會增加。美國估討今後50年內全世界死於皮膚癌的患者將比預計的增加20萬人，聯合國環保署呼籲，如果臭氧層按目前的速度變薄，到2001年全世界皮膚癌患者將達到30萬人，增加26％．如果21世紀臭氧再減少10％，全世界患自內障的人可能達160一175萬，紫外線增強會引起蝦、蟹幼體和貝類大量死亡；還會削弱光合作用，妨礙農作物和樹木的正常生長。
大量使用氟里昂是破壞臭氧層的主要原因．氟里昂性質穩定，甚至跟原子氧也不反應．逸散到空氣中的氟里昂不斷向臭氧層擴散．氟里昂吸收紫外線（波長在175－220nm時後發生光解，產生一個原子氯，剩下的基本碎片再跟氧反應，產生新的氯類物質（Cl或Cl0·）。
Cl＋03＝ClO·＋O2 C10·＋O=Cl+02
實際反應就是03的分解。
上述反應是鏈反應，所以產生一個原子氯，可以分解很多03。
除了氟氯經以外，已經發現超音速飛機對臭氧層的影響。目前按航班飛行的橫渡大西洋的超音速飛機，能使臭氧層里的臭氧減少約5％。
為了使臭氧層不致枯竭，國際上呼籲停止生產和使用5種氟里昂。研製新的製冷劑早已開始，上海有機化學研究所曾用1年多的時間首次成功地合成氟里昂的替代品R34A蝕，純度高達99．98％。浙江省科研部門已研製出陽R500、R502等9種新的致冷劑，其中R502能使冰箱製冷到一40℃．我國己試製成無雜訊、無污染的新型環保冰箱。
為此，1987年9月在加拿大蒙特利爾召開保護臭氧層的國際會議，通過了《蒙特利爾國際公約》呼籲各國減少氟利昂等污染氣體的排放。
全球氣候變暖：人類排放的一些氣體如二氧化碳、甲烷、氯氟烴等具有吸收紅外線輻射的功能，這些氣體被稱為"溫室氣體"。它們在大氣中大量存在，如同一個罩予，把地面上散發的熱量阻擋。就像"暖房"一樣，造成地表溫度的上升。科學家把這種現象稱為"溫室效應"。有一種說法：認為溫室效應是造成全球氣候變暖的主要原因。這是科學家考察了近一百年來二氧化碳排放量的增加與氣溫上升相關性而提出的。認為控制溫室氣體的排放，可能會控制全球氣候變暖，防止生態平衡破壞，農業變異，冰川融化等災害發生。當然，根據現代環境科學研究，對溫室效應和全球候氣變暖的相關程度，還在進一步探索。但人們確實已經感受到全球氣候變暖或異常，在這方面，科學家提出控制溫室氣體排放量也許是防患於未來吧。
青少年朋友是祖國的小主人，我們應當從小參與社會重大問題，關心山我們的社會問題和環境保護工作。首先要樹立環境保護意識，熱愛大自然，養成保護環境的行為規范，從我做起，從身邊的事做起，讓我們周圍世界變得清潔起來。其次，要宣傳環境保護，如6月5是世界環境日、4月22日是地球日、4月7日是戒煙日、3月12日的全國植櫥節，走出去宣傳環境保護意識，宣傳環境保護法規。第三結合學習科學知識，參與環境考察、環境監測，比如校園環境考察，地區綠化考察，汽車廢氣污染調查等，有條件可做一些大氣、水質的監測活動等。
水資源的有關知識
黃浦江和蘇州河（原正式名稱叫吳淞江）是上海的兩條主要河流。二十世紀初該兩條河的河水清澈，游魚如織。到九十年代，黃浦江"黑潮"屢屢，蘇州河更是常年如陰溝之水，又黑又臭。上海母親河的如此巨變，應該說人為污染是主要原因。
蘇州河水體的污染源可分為兩大類，一類是工業污染，另一類是生活污染，工業污染是重要的污染源，但生活污染也有不小的影響，如1997年，全市工業廢水排放量為9.99億噸（廢水處理率為93.8%），而生活污水排放量達11.1億噸(廢水處理率為39.9%)。生活污水排放量大，處理比例又小，所以也應引起注意。蘇州河水體的污染源主要為化學類物質，它們有以下幾類：
1. 需氧有機物 需氧有機物包括糖類、蛋白質、脂肪、纖維素等，它們來自生活污水、肉類加工廢水、食品、造紙、印染、石油化工等工業廢水。這類需氧有機物會引起水體中COD(化學需氧量)值、BOD(生化需氧量)值增大。
2. 難降解的有機污染物 這類污染物主要包括有機氯農葯、高分子合成聚合物(如塑料、合成纖維、合成橡膠)等。重金屬 重金屬包括汞、鉛、鎘、鉻等，它們來自工業廢水。
3. 植物營養物質 植物營養物質包括氮、磷等化肥。另外，大量使用含磷洗衣粉等
也會使生活污水含磷量增大，導致水體富營養化。
4. 酸、鹼和一些無機鹽 。
5. 石油類。
另外，還有過熱的廢水大量排放，造成熱污染; 病原微生物(如病毒、病菌、寄生蟲等)排放造成生物污染等等。
上海地處長江三角洲，水資源總量比較充沛，但大面積的水質惡化造成了水資源的相對短缺，從水的質量上看，上海是一座缺水的城市。
治理水污染一是要控制廢水排放，二是要對排放的污水進行集中處理，上海市1993年竣工的合流一期工程和最近大捷告成的二期工程都是治理水污染的一些重要舉措。1995年科學家們提出了徹底根治蘇州河水環境的十字策略，即"截流，清底，引流，裁彎，立法"。"截流"就是污水入管，不讓它排入蘇州河；"清底"就是清除河底淤泥，盪滌陳年積聚的污染物；"引流"就是增加上游清水流量，不斷沖洗河上的污穢；"截彎"就是改造水道，變彎為直，使河水暢流；"立法"就是要制定專門針對蘇州河治理的法規，用法律來規范人們的行為。今天，在全體市民近十年的共同努力下，蘇州河的臭味已經消除，黑色已經變淡。我們將為上海的優美水環境而感到驕傲。
水質分析通常包括以下一些測試步驟和內容：
1， 取樣： 要注意取樣的地點、時間、水的深度、取樣瓶的設計等。
2， 感官檢測： 包括色、濁度、氣味、肉眼可見物、生物類。
3， 酸度檢測： PH值(6.5~8.5)
4， 溶解氧： 溶解氧是指溶解於水中氧的量，通常記作DO，用每升水裡氧氣的毫克數表示。溶解氧的多少是衡量水體自凈能力的一個指標。
5， 化學需氧量(COD)測試 化學需氧量是水體中能被氧化的物質進行化學氧化時消耗氧的量。以每升水消耗氧的毫克數表示，COD值越大，表示水體受污染越嚴重(通常認為是有機物造成的污染)。化學需氧量測定有鉻法和錳法，即在一定條件下用重鉻酸鉀或高錳酸鉀溶液作氧化劑處理水樣時，測定耗用氧化劑的量。化學需氧量在用重鉻酸鉀作氧化劑測定時用CODCr表示，用高錳酸鉀作氧化劑測定時用CODMn表示。鉻法是環境監測中制定的標准分析方法。
6， 生化需氧量(BOD)測試 生化需氧量是指在地面水體中微生物分解有機物時消耗水中溶解氧的量。它以每升水消耗溶解氧的毫克數表示。BOD值越大，水體的污染越嚴重。 微生物分解水中的有機物是很慢的，使有機物完全分解，通常要20天以上。目前多採用5天培養時間，測定所消耗氧的量，即測定5天前、後水中溶解氧值的差，用BOD5表示(在該條件下，一般75%的有機物被分解)。
7， 水的總硬度(以CaCO3計)、毒理學指標(砷、氰化物、重金屬離子、DDT等有毒物質)、細菌學指標(細菌總數、總大腸菌群、游離余氯等)等的測試。
化學知多少
28、 神奇的眼鏡： 眼鏡的功能不外乎兩種，一種是矯正視力，使人能看清遠處或近處景物，另一種是減少強烈光線對眼鏡的刺激，從而起到保護眼睛的作用。前者由近視或遠視眼鏡承擔，後者由太陽眼鏡完成。
隨著科學技術的發展，現在人們發明了一種集兩種功能於一體的眼鏡--變色眼鏡。 這種眼鏡在室外（或陽光下）光線強烈照射時，鏡片顏色會漸漸變深，可以保護眼鏡免受強光刺激；進入室內，光線減弱，鏡片顏色漸漸變淺，保證了對景物的正常觀察。
變色眼鏡是如何變色的呢？
原來普通玻璃的主要成分是硅酸鹽，而作為眼鏡鏡片的光學玻璃，還有鉀的成分。這種
光學玻璃硬度大，不易磨損，清晰度好，而在製造變色眼鏡的鏡片玻璃中，除了一般原料外，還要加入適量的鹵化銀和氧化銅的微小晶粒，做成鏡片後，其中的鹵化銀受強光照射時會分解為銀和鹵素：
2AgX ＝ 2Ag + X2
因為銀的微粒呈深色，所以鏡片顏色就變深。當光線變暗（弱）時，銀和鹵素在催化劑氧化銅的作用下，又重新化合生成鹵化銀：
2Ag ＋ X2 ＝ 2AgX
於是鏡片的顏色又變淺了。所以變色的秘密在於不同條件下鹵化銀的分解和重新化合。據實驗證明：變色眼鏡鏡片被陽光照射5分鍾以後，通過鏡片的強光可衰減為原來的50％；當鏡片離開陽光5分鍾以後，能恢復光線23％，大約1小時以後，能完全恢復到原來的本色。
由於加入的鹵化銀和氧化銅已經與光學玻璃融為一體，所以變色眼鏡能夠反復變色，長期使用，既能保護眼睛免受強光刺激，又能起到矯正視力的作用。
29、 鹽為什麼會潮解？如何使其不潮解？
食鹽在空氣中有潮解現象，這是由於食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由於氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性。或將食鹽進行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現象。
30、 何清除蔬菜上的殘余農葯
家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農葯的簡易方法有以下幾種：
（1）浸泡水洗法：蔬菜污染的農葯品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農葯。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除殘留農葯基礎方法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。果蔬清洗劑可增加農葯的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗2-3遍。
（2）去皮法：蔬菜瓜果表面農葯量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農葯的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡籮卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。
（3）儲存法：農葯在環境中隨時間能夠緩慢的分解為對人體無害的物質。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農葯殘留量。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未消皮的水果。
（4）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農葯。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鍾撈出，然後用清水沖洗1-2遍。
31、 認識一氧化碳
CO經呼吸道吸入。吸入的CO通過肺泡進入血液,立即與血紅蛋白結合形成碳氧血紅蛋白,導致低氧血症,引起組織缺氧。中樞神經系統對缺氧最敏感,因此首先受累。常見表現有:精神障礙,失語、失明等.需迅速將患者移離中毒現場至通風處,松開衣領,注意保暖,密切觀察意識狀態。及時有效給氧是急性CO中毒最重要的治療原則。應用高壓氧療法,迅速糾正組織缺氧。
32、 和稀硫酸作用後，鋅粒變黑的原因
前不久在用鋅粒和稀硫酸作用製取氫氣時，有學生問到反應後鋅的表面為什麼總是黑色？這是因為鋅與稀硫酸反應後，鋅的表面凹凸不平，有很多細小的鋅的顆粒，由於顆粒很小，光被完全吸收，故黑色。正好像氯化銀受光的作用後，分解出來的銀粒，由於顆粒太小而呈黑色是一個道理。
但為什麼鋅和硫酸反應後表面會凹凸不平呢？這是因為在溶液（稀硫酸）中存在大量水分子，氫離子和水分子化合成水合氫離子（H3O+），水合氫離子與水分子均勻混合在一起，因此，溶質之間或其溶劑分子（這里指H3O+）之間是有一定距離的。當鋅與稀硫酸接觸時，彼此發生了置換反應，因為鋅表面的原子排列比較緊密，所以在它和稀硫酸作用時，相鄰的兩個鋅原子不可能同時和溶液里的水合氫離子（H3O+）作用，只有和水合氫離子（H3O+）靠得很近的鋅原子才能起置換反應，這樣就使鋅的表面呈現出凹凸不平的狀態。
同時，由於鋅的表面呈現凹凸不平的狀態，表面面積特別大，而氫具有能溶解在金屬里的性質，且凹凸不平的鋅也有較強的吸附能力，這樣使氫更易溶解在鋅的表面，因而就更增加鋅表面的多孔現象。
33、 皮蛋製作中的化學
制皮蛋的主要原料是生石灰、純鹼、食鹽、紅茶葉、水和植物灰（含有氧化鈣、氧化鉀）。把原料按一定的比例溶於水製成料液（或料泥）時，發生一系列的化學反應，生成氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈣，並電離出氫氧根離子、鉀離子、鈉離子和鈣離子。
把蛋浸入料液（或包入料泥）中，這些離子滲入蛋殼內。蛋白中的蛋白質在氫氧根的作用下開始"凝固"與水形成膠凍，同時鈉離子、鉀離子、鈣離子和紅茶中的鞣質都促使蛋白質凝固和沉澱，也使蛋黃凝固和收縮。蛋白質在氫氧根離子的作用下還會逐步分解成多種氨基酸，氨基酸進一步分解出氫、氨和微量的硫化氫等，加上滲入的鹹味、茶香味使皮蛋具有特殊的風味和較高的營養價值。分解出來的氨基酸與滲入的鹼反應生成的氨基酸鹽，在蛋黃表面或蛋白中結晶出來，形成一朵朵美麗的"松花"。
含硫較高的蛋黃蛋白質在氫氧根離子的作用下，分解成多種氨基酸的同時產生了硫氫基和二硫基與蛋黃中的色素和蛋內的各種金屬離子結合，使蛋黃出現了墨綠、草綠、茶色、暗綠、橙紅等顏色，加上外層蛋白的紅褐色（或黑褐色）形成了五彩繽紛的色層皮蛋，所以皮蛋又叫彩蛋。
34、 硫磺的妙用
在化學實驗室里，某一位同學不小心把一支水銀溫度計打破了，有毒的水銀流到地上，黃老師告訴她馬上用硫磺粉處理一下。請大家想想，這是為什麼？
首先應該指出的是，液態水銀的揮發性很強，有毒的蒸氣如果被人吸入到體內容易引起水銀中毒。所以灑在試驗室地面上的汞要及時地處理掉。最好的方法是用硫磺粉來處理。因為硫有個特別有趣的化學性質，就是在常溫下能夠和汞化合成固體的硫化汞。其反應如下： Hg十S＝HgS 所以，只要把有水銀的地方撒上硫磺粉就可以了。
35、 防毒衛士-活性炭
防毒面具裡面有一道"隔毒牆"-活性炭，它是人們防毒的衛士，能把有毒的氣體截獲住，只讓氧氣和其他無害的氣體通過。這樣，人在毒氣彌漫的環境下，仍能進行正常的呼吸和工作。
活性炭是用木材、碩果殼(例如核桃殼)或獸骨幹餾製成的。於餾就是在隔絕空氣的條件下進行加熱處理。經過於餾，木材中的纖維素、木質素都變成了炭；同時，水分及許多揮發性的物質不斷逸出，在炭中留下了無數的孔隙。為了使那些難以揮發的物質不至堵塞炭里的孔隙，還要將經過干餾製成的炭，在800-900℃的高溫蒸氣下進行處理，以清除這些堵塞物。這樣製成的活性炭，具有質輕、疏鬆、多孔的特點，每一克就有幾百平方米的表面積，因而吸附氣體的能力特別強。
放在防毒面具里的活性炭還經過氧化銀、氧化鉻和氧化銅等物質溶液浸漬，具有催化的作用，能使毒劑與氧發生化學反應而變成無毒的物質。
活性炭還可用來治病。當你因飲食太多或受冷引起腹痛、腹瀉時，醫生常會給你服一些葯用炭(即活性炭)。葯用炭能吸附腸內的雜物，減少這些雜物對腸粘膜的刺激，起到止痛、止瀉的作用。如果給你服的是矽炭銀--它的成分是白陶土、活性炭和氯化銀，那末治病效果就更好了。因為活性炭能吸附腸內雜物，白陶土能保護腸粘膜，氯化銀具有殺菌及收斂作用，三者相輔相成，相得益彰。
在製糖工廠里，活性炭也是一個重要的角色。不過，在這兒它是作為脫色劑。顏色呈暗黃含蔗糖96％左右的粗糖，經過活性炭脫色以及真空濃縮、結晶並分蜜等加工，就能製成白得耀眼的、含蔗糖99．7％以上的精糖--高級的白糖。還值得一提的是，如今活性炭又在"九天攬月"的宇宙航行中找到了新的"職業"。宇宙飛船在宇宙空間航行時，須有一套單獨的生態系統，其中的空氣是補充適量的氧氣後循環使用的：宇宙航行員呼出的氣體，必須經過化學物質吸收二氧化碳，並通過活性炭吸附，除去臭味及其他物質，然後才能補充氧氣，循環使用。
活性炭是人類防毒、除毒、脫色、去臭的得力助手。
36、燈泡中的化學
燈泡所以能夠發光，是因為電流經過鎢的金屬絲（又稱鎢絲）時產生高熱所引致的。我 們所以選用鎢絲，是因為它是熔點最高的金屬（其熔點為3422oC），在攝氏1000多度的環境下仍舊保持不變，而其他金屬在這環境下早已熔掉了。
鎢和很多金屬一樣，在高溫時很快便會被氧化和燒斷，所以燈泡里不能存有氧氣。但如果抽出所有空氣令燈泡真空，高溫的鎢又很容易蒸發成為氣體，縮減了燈泡的壽命。那怎麼辦呢？為了延長燈泡的壽命，燈泡里會載滿氬這種惰性氣體，並且加了點壓力，以減低蒸發的機會。此外，燈泡里還加點碘，同樣是為了減慢鎢蒸發的速度。這是因為鎢和碘在約1000oC 的環境下會變成碘化鎢，但當碘化鎢再接觸高熱的鎢絲時，又再變回鎢和碘。這樣，便可以使燈泡的壽命延長一點了。